Alternativ till bröd

Ett av mina bästa tips till er som vill ha ett nyttigt alternativ till bröd på morgonen är frönäcke. Det är ett slags hårdbröd gjort på frön, fiberhusk och mandelmjöl. Superenkelt att göra, jättegott att äta och mättande :) Jag äter det gärna med smör och lite flingsalt.

Här är ett recept som jag brukar göra:

200 g solrosfrön

  • 
1 dl hela linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 
2 dl pumpakärnor
  • 
2 msk fiberhusk
  • 
2 msk mandelmjöl
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • 1/2 dl vallmofrön
  • 
Flingsalt
  1. Sätt ugnen på 160 varmluft.
  2. Blanda allt utom vallmofrön i en bunke.
  3. Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
  4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
  5. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
  6. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.

Om man tycker detta låter krångligt så vet jag att Risenta har en färdig blandning där man endast tillsätter ollja och vatten. Superenkelt!
IMG_7361[1]IMG_7364[1]  IMG_7365[1]

Soliga söndag

Söndag, bästa och sämsta dagen pÃ¥ veckan. Gjorde mig en extra lyxig frukost pÃ¥ ägg, Salmalax, kiwi och en blÃ¥bärssmoothie till det men den var FÖR god sÃ¥ hann inte med pÃ¥ bild…

IMG_5979-0.JPG

Nu ska jag iväg och träna med Teres på Powerclub. Har galen träningsvärk från benpasset i fredags men bästa medicinen mot det är ju cirkulation :)

I eftermiddag väntar pass med Petra och Sara och även Martin, Nisse och Fritte.

Nu kör vi!

Att tänka på vid lågkolhydratskost

Vad jag vet finns det inte någon exakt siffra på hur många svenskar som i dag äter en lågkolhydratskost/LCHF. Däremot är jag nog inte ensam om att tycka att det verkar som att allt fler utesluter kolhydrater och i lunchrummen ser man allt oftare sallad och quinoa i matlådorna istället för pasta och bröd.

Att man går ner i vikt genom att dra ner på kolhydrater är vetenskapligt bevisat flera gånger om. Det många inte vet är dock att en lågkolhydratskost kan orsaka viktuppgång, om man inte äter på rätt sätt. Anledning till att man inte äter på rätt sätt beror förmodligen på att man saknar kunskap.

Därför tänkte jag tipsa om några saker att tänka på när du drar ner på kolhydrater.

  • Är du ordentligt överviktig och vill gÃ¥ ner i vikt behöver du att äta en strikt LCHF-kost, det innebär inte att bara halvera kolhydratsintaget utan snarare minimera det. Man brukar säga 50 gram kolhydrater per dag för en strikt LCHF-kost.
  • När nÃ¥gon säger kolhydrater är det mÃ¥nga som bara tänker pasta och bröd. Det finns dock BRA kolhydrater i form av grönsaker och bär. Grönsaker med lÃ¥gt GI (broccoli, spenat, sparris, blomkÃ¥l etc.) kan du äta hur mycket som helst av!
  • Är du redan normalviktig/smal och aktiv, dvs. du tränar regelbundet, behöver du ett större intag av kolhydrater än 50 gram. Ett alltför lÃ¥gt kolhydratsintag kan öka bÃ¥de ditt kortisolvärde och försämra din produktion av sköldkörtelhormon. BÃ¥da delarna kan direkt och indirekt leda till viktuppgÃ¥ng.
  • Om du ska äta kolhydrater med högre GI-värde, ät dÃ¥ dessa efter att du har tränat. DÃ¥ har du tömt ditt muskelglykogen (en del av muskelns bränsle) och du kan fylla pÃ¥ med nytt.
  • Före träning bör du undvika kolhydrater med högt GI-värde eftersom att de kommer göra att kroppen förbränner kolhydrater framför fett, vilket inte kommer att hjälpa din viktnedgÃ¥ng.
  • Om du skär ner pÃ¥ ditt intag av kolhydrater mÃ¥ste du kompensera bÃ¥de med fett och protein för att fÃ¥ en bra balans.
  • LÃ¥gkolhydratskost kan leda till lägre blodtryck och trötthet samt obalans i kroppens mineralnivÃ¥er. Detta misstolkas ofta som lÃ¥gt blodsocker, vilket leder till att man istället ökar sitt kolhydratsintag. Är du aktiv och tränar ska du därför se till att du fÃ¥r i dig cirka 2,5 – 3 gram salt i din kost varje dag samt äta mycket grönt (gott om mineraler).

Läs hela aritklen här.

Källa: Poliquin Group.

 

Snabbaste köttfärssåsen

Okej okej okej OKEJ, nu måste jag dela med mig av ett så himla gott och snabbt recept.

Jag vet inte vilka ni är men jag övertygad om att ni finns där ute, ni som köper färdig köttfärssås. Och  jag fattar poängen med att köpa halvfabrikat, det är snabbt och enkelt. Jag fattar verkligen det.

Men här kommer alltså recept på en snabbt, enkel och god köttfärssås som jag hoppas ni kommer att testa innan ni väljer den där konserv- eller glasburken nästa gång.

Du behöver:
Nötfärs
Gullök
Vitlök
Tomater
Purjolök
Basilika
Timjan
Tomatpuré
Salt
Peppar

Hacka gullöken och bryn i olivolja

IMG_4744[1]

I med tomater och pressad vitlök, salt, peppar och basilika. Låt bryna tills tomaterna mjuknar. Tillsätt timjan, salta och peppra igen.

IMG_4745[1]

Ner med nötfärsen och bryn tills den är genomstekt. I med en klick tomatpuré. Smaka av och krydda efter behov.

IMG_4747[1]

Låt såsen puttra en stund.
(Bilderna gör inte den här köttfärssÃ¥sen rättvisa… )

IMG_4752[1]

Servera med bladspenat och fetaost eller vad du nu vill ha till. Voilà!

IMG_4754[1]

Jag kompletterade med en hög kokt broccoli som inte fick vara med på bild.

Det är ju en extremt ”enkel” köttfärssÃ¥s sÃ¥ hemligheten ligger i kryddningen. Se till att sÃ¥sen fÃ¥r puttra till sig innan du slänger i köttfärsen.

Sist men inte minns, välj ekologiskt om ni kan!

Utvärdering

Alltså, jag är SÅ stolt över min kompis Erica. Här kan ni läsa varför.

Ok, 5 veckor har gått! Löpintervaller i myggskog, benböj på utegym inför fulla studenter, chokladbollar på kokosolja till släkt och vänner, citronvatten i mikron var eviga morgon. Alltså, det har gått så himla bra!

Förutom att jag insjuknade en vecka och att jag nu verkar ha dragit på mig någon form av inflammation i höften, har allt gått så bra som jag önskade. Träningen har varit enkel att genomföra (korta, intensiva pass!) och resultaten snabba. Dessutom visade sig kosthållningen vara mycket enklare än vad jag först trodde.

Och tänk vad fint att jag hela tiden haft Alex som peppmaskin. Alla sms med kostfrÃ¥gor, alla stolta bilder frÃ¥n träningen – alltid ett peppande och engagerande svar. Att hon även la ner tid pÃ¥ ett startdokument med bakgrundsfakta kring kosten och videoklipp för övningarna, har underlättat mycket gällande bÃ¥de motivation och funderingar.

Idag har jag tappat 8 cm i midjan och 4 cm över rumpan. Jag känner mig stark och frisk. Jag mår så himla bra! Känner hur jag vill svepa med fingret i luften och bah “Mhm!”

Det här var precis den start jag behövde för att komma igång och motivera mig till ett sundare liv. Små förändringar i kost (socker ÄR ondskan själv!) och regelbunden motion, det verkar ju faktiskt inte vara svårare än så. Nu kommer jag och Alex köra vidare med lite färre pass i veckan och ett pyttelite mer unnande matintag. Att dricka Champis någon gång i månaden får vara helt OK (äntligen!)!

Avslutar med en bild som visar “Lite ledsen, relativt nyförlöst kvinna poserar mot dörr” och “Ganska glad och stark kvinna mallar sig på hallmatta”.

TACK Alex! Nu kör vi vidare!

 Erica

Underbara, fina Erica!

 

Ok, statusuppdatering på beställning!

Precis som Alex skrev tidigare i veckan så åkte jag på en släng av förkylning och feber. Det höll i sig i EN VECKA! Så himla tråkigt då man kommit igång ordentligt. Men jag har inte tummat på kosthållningen, utan istället försökt vara ännu mer kreativ i matlagningen och dundrat på med vitaminer och nyttigheter i förhoppning om att bli frisk. Jag har även unnat mig en massa goda chokladbollar på kokosolja och dadlar (läs Alex recept!). De har så klart även blivit en succé bland vänner och familj. Älskar att dadlar funkar så bra istället för socker!

När jag först fick veta att jag skulle undvika socker och gluten kändes det ganska tungt. Jag har inte ätit så mycket pasta eller bakverk och godis, men jag har däremot ätit mycket bröd, ris och druckit både juice och läsk i ganska stora mängder. Efter att ha skrivit några dagars matdagbok var det ganska lätt att se var onyttigheterna fanns och jag blev motiverad att ändra mina vanor. De tre första dagarna var jag konstant småhungrig och en dag vaknade jag alldeles darrig. Förmodligen i behov av socker. Skrämmande att det ska påverka min kropp så mycket! Det motiverade ju förstås ännu mer. Men jag skulle säga att det tog 4-5 dagar för kroppen att fatta. Sedan har det faktiskt inte varit svårt.

Lite kort vad jag gjort för förändringar i min kost:

  • Äter alltid en stadig frukost (gröt med frön, valnötter och bär)
  • Dricker endast vatten (bort med saft, juice och mjölk!) till samtliga mÃ¥ltider
  • Dricker vatten regelbundet
  • Äter inte pasta, ris eller potatis. Äter istället sötpotatis, rÃ¥ris, quinoa, rotfrukter, sallad.
  • Äter inte chips eller godis
  • Äter mellanmÃ¥l i form av smoothie eller nötter
  • Äter inte bröd, förutom hembakat fröknäcke (byt bara ut vetemjölet mot bovetemjöl!)
  • Finns alltid i hemmet:
    • avokado, nötter, fröer, citron, frysta bär och babyspenat

I och med det här så har kreativiteten satt fart. Jag tror att Alex snart kan göra en pixibok av alla matbilder jag skickat till henne. Därför, på ingen som helst begäran, vill jag leverera några av min bästa recept hittills!

Vitaminkicks-smoothie:
- kiwi Рbabyspenat Рfrysta hallon Рlime Рkokosn̦tdryck Рchiafr̦n

Kör allt i mixern. Mumma!

Fröknäcke med fikon
– 1 dl pumpakärnor – 1 dl solroskärnor – 1 dl sesamfrön – 1 dl linfrön – en halv näve hackade torkade fikon – 2 dl bovetemjöl ½ dl rapsolja 2,5 dl hett vatten.

Rör om allt till en smet och fördela sedan på två plåtar med bakplåtspapper. Kavla tunt. Grädda i 60 min och 150 grader. Låt svalna och bryt sedan bitar. Smakar smaskens!

Kantarellomelett delux
– kantareller – rotmos (Man tager vad man haver! Men sötpotatis/rotfrukter gÃ¥r ju bra) – persilja – spenat – 3 ägg – 2 dl grädde – 1 dl mjölk – ost.

Smörstek kantarellerna, släng i rotmoset (bitar sötpotatis/rotfrukter), rör om med ett halvt paket fryst persilja. Vispa ihop 3 ägg med grädde och mjölk. Salta, peppra. Häll äggröran över kantarellerna och rotfrukterna i pannan. Toppa med färsk spenat och riven ost. Åt detta med smörstekt sparris. Smaklig måltid!

Jag har med andra ord ändå varit ganska så duktig den här veckan, om jag får säga det själv. Det har varit viktigt för mig att inte tappa inställningen och motivationen bara för att jag inte kunnat träna. Tack Alex för den ständiga whatsapp-peppen! Men nu är jag på G igen. Ikväll har jag stått i vardagsrummet och gjort bulgarian lunges samtidigt som rotfrukterna var i ugnen.

Erica

Vi hörs om en vecka!

 

Fed up

”Fed up” är den dokumentärfilm om mat(socker)industrin  i USA och hur den pÃ¥verkar befolkningen, framförallt barn.

Kan även rekommendera ett besök pÃ¥ Fed up’s hemsida: http://fedupmovie.com/#/page/home

 

Jag kommer definitivt att se denna så fort jag kan!

Pudding och ägg

God morgon! I dag äter vi Chiapudding och scrambled eggs till frukost.

IMG_4254-0.JPG
Chiapudding är verkligen superenkelt att göra och det är mättande och gott! Okej, det är ju en pudding och pudding har ju en ganska speciell konstisens. Antingen gillar man det eller sÃ¥ gör man det inte 😊 Jag är ganska känslig för just ”puddingar” men när jag gör denna pÃ¥ kokosmjölk och blÃ¥bär sÃ¥ blir det hur gott som helst :)

Du häller alltså upp ett glas med kokosmjölk (eller annan valfri mjölk). Häll i ca 2,5 msk chiafrön. Rör med jämna mellanrum i ungefär en halvtimme. Låt stå i kylen under natten och på morgonen har du din pudding. Så enkelt!

I dag har jag toppat med frysta ekologiska blåbär och skivade mandlar.

IMG_4253.JPG

Köp ekologiskt!

Om det är nÃ¥gonting jag tycker är viktigt sÃ¥ är det kvaliteten pÃ¥ maten jag stoppar i mig. Dvs. att det är ”ren” mat som inte innehÃ¥ller 58 olika ämnen som man inte ens kan uttala.

Har ni någonsin funderat över vad exakt det är ni får i er när ni äter mat? Det är ju kanske inte alltför ofta man gör det, hur ska man orka hålla koll? Mat som mat, eller hur? Och jag menar, det är ju inte så att du fallit ihop och dött bara för att du ätit vad som faller dig in!?

Jag tror att majoriteten inte bryr sig om att köpa ekologiskt eftersom att man inte är medveten om vad O-ekologiskt innebär. Och det är just det som stör mig så himla mycket, att livsmedelshandeln kapitaliserar på människors okunskap.

I dag vet man ännu inte vad den besprutade maten kommer att göra med oss i det långa loppet, hur det kommer att påverka våra barn och deras barn. Vad man däremot vet är att sjukdomar som cancer, diabetes och fetma ökar lavinartat, barn föds med missbildningar och aldrig tidigare har fler barn diagnostiserats med adhd. Läs också gärna den här artikeln om antalet kemikalier funna i navelsträngen hos nyfödda. Det, om något, bör få oss att tänka till.

Titta också gärna på Naturskyddsföreningens Eko-kampanj som på ett enkelt sätt förklarar varför alla borde välja ekologiskt.

För att se saker från den ljusa sidan så tycker jag att det är helt fantastiskt att allt fler ekologiska alternativ dyker upp i mataffärerna. Och ju mer vi köper desto mer fylls på och kommer till! Visst, det kostar mig lite mer att handla ekologiskt men jag ser det som en investering i mig själv. Det betalar jag gärna lite extra för och avstår annat.

Nu vet ju jag också att det inte är helt enkelt att alltid handla ekologiskt. Och jag är medveten om att den här typen av inlägg lätt blir lite väl pretentiöst. Min poäng är dock att alla kan göra något. Alltså, kanske kan du byta ut sådant som är mest besprutat som exempelvis kaffe och bananer? Om alla åtminstone väljer ett ekologiskt alternativ i mataffären så har vi kommer långt redan då.

Ju mer ekologiska råvaror vi köper desto fler ekologiska alternativ kommer att dyka upp på hyllorna. Och ju mer ekologiskt vi äter desto friskare kommer vi, och den här planeten, att bli. Vem kan säga nej till det?